El restaurante Alcuza, en la calle Campamento de Sevilla, se ha consolidado como un referente de la cocina de producto. Tres ambientes, carta de temporada y fidelidad a la materia prima son sus señas de identidad.
El restaurante Alcuza, ubicado en la calle Campamento, 29 de Sevilla, ha logrado hacerse un hueco entre los amantes de la buena mesa gracias a su apuesta decidida por el producto de temporada. Su filosofía es clara: sin ingredientes de primera calidad no hay cocina que merezca la pena. Y los clientes lo han entendido perfectamente, llenando cada día sus tres espacios diferenciados.
Tres ambientes para tres formas de disfrutar
Alcuza ofrece tres experiencias distintas dentro del mismo local. El comedor tradicional, con mantel y carta estable, es el refugio de los que buscan el ritual clásico de la mesa. Es uno de los pocos restaurantes de Sevilla que mantiene un gran salón con sumillería cuidada. Para los que prefieren algo más informal, la barra ofrece mesas altas y un tapeo que cambia según el mercado. Y la terraza exterior, bañada por la luz sevillana, es el lugar perfecto para los atardeceres y las noches de primavera.
Salazones, entrantes y arroces que enamoran
La carta arranca con una selección de salazones que incluye jamón ibérico de bellota 100%, quesos artesanales de oveja chillón y cabra pajarete, y una original combinación de anchoa mariposa de Santoña con lomo de sardina ahumada sobre torrija al oloroso. Los entrantes elevan clásicos como la ensaladilla, que aquí se prepara con gambas blancas y huevo de corral. El atún rojo de almadraba es el rey de esta sección, presentado en tartar con mayonesa de wasabi o en tataki con limoneta de puerros y ajoblanco. Incluso hay un guiño fusión con un taco mexicano de guacamole casero.
Los arroces son otro de los puntos fuertes: desde un intenso risotto de tuétano, setas, trufa y jamón hasta el tradicional arroz negro con choco. La lonja abastece a diario las cocinas con los mejores mariscos y pescados frescos, que se preparan a la plancha, a la bilbaína, al horno, a la sal o fritos. Las carnes, cocinadas a la brasa, incluyen lomo bajo de vaca madurada, solomillo de ternera y presa ibérica con setas, además de una sorprendente pluma teriyaki al oloroso.
Para el vecino de Sevilla que quiera descubrir un rincón donde el producto manda, Alcuza es una parada obligada. El horario recomendado es a mediodía o al atardecer, cuando la terraza cobra vida y la cocina muestra todo su esplendor. Una cita con la tradición y el buen gusto en pleno corazón de la ciudad.
¿Dónde está el restaurante Alcuza en Sevilla?
Está en la calle Campamento, 29, en pleno centro de Sevilla.
¿Qué tipo de cocina ofrece Alcuza?
Cocina de producto y de mercado, con platos de temporada, arroces, pescados frescos y carnes a la brasa.
¿Tiene terraza el restaurante Alcuza?
Sí, cuenta con una terraza exterior muy demandada para disfrutar de los atardeceres y las noches primaverales.
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